Cada cocina necesita uno - la escala de la cocina

Si usted pasa en caulquier momento en la cocina entonces usted necesita las herramientas apropiadas. Justo como cualquier trabajo, las herramientas diferencian todo el. Y en su cocina no es ningún diferente. La escala de la cocina es una tal herramienta que se necesita en cada cocina.

Cuando usted piensa en una escala de la cocina, puede aparecer en su mente como dispositivo de la dieta para pesar porciones de alimento. Sí, esto es legítimo, pero hay un más práctico e incluso un lado romántico a la escala de la cocina.

En América, una escala de la cocina significa generalmente algo limitar su producto de esto o de esa porción. En Europa, una escala de la cocina se utiliza para pesar los ingredientes para las recetas. Los libros del cocinero y los compartimientos europeos de la receta marcan los ingredientes por peso más bien que el volumen. Usted puede manar maravilla porqué.

Digámosle están haciendo una empanada de manzana. Una receta americana puede llamar para “seis manzanas verdes medias de la abuelita”. Esta descripción no considera la jugosidad o la sequedad de esas manzanas. Una receta europea le manda utilizar “1.5 kilogramos de manzanas verdes de la abuelita”. ¿Cuál es la diferencia? Seis manzanas secas pueden producir una empanada de manzana seca. Seis manzanas jugosas producirán un resultado enteramente diverso. Pesando las manzanas, usando una escala de la cocina, el elemento de la humedad y el peso del agua es tratado y usted alcanzará un resultado constante pesando. Usar medidas del volumen produce resultados contrarios en el plato acabado.

Una escala de la cocina es la más importante de recetas de la hornada si usted desea resultados constantes. Con los cambios en humedad, una medida del volumen de una taza de harina pesa más o menos a partir de un día al siguiente. En invierno, la calefacción puede reducir humedad y cambiar así el peso de una taza de harina y de él es efecto en su receta del pan o de la torta. Un pan perfecto del pan hoy podía ser un desastre seco, desmenuzable mañana, usando el exacto la misma receta y midiendo siempre tan cuidadosamente.

Usted puede incluso desechar una receta maravillosa solamente porque usted la preparó en un día húmedo usando medidas del volumen en vez de una escala. Usted no cuidó para el resultado y nunca no repitió esa receta.

Aunque la escala de la cocina no era un modelo de la exactitud, él tiene cierta súplica estética que no puede ser negada. Hay los modelos de lujo del acero inoxidable, los estilos pasados de moda de la cuchara, las escalas plásticas labradas digitales y modernas acentuadas, brillantes del latón de la cocina que son absolutamente atractivos. Los precios varían, pero todos hacen el trabajo.

Usted no necesita pasar una fortuna en una buena escala de la cocina. Incluso una escala barata se puede calibrar con una torcedura de su pulgar, entregando un peso exacto. Una barra de caramelo es una buena prueba, pues el paquete está marcado con el peso exacto. Calibre la escala a cero, después pese la barra de caramelo. Ajuste la escala cuanto sea necesario para conseguir un peso exacto. Usted es listo ahora pesar los ingredientes.

Todo lo que usted necesita es un cookbook que enumera los ingredientes ambos por peso y el volumen. Haga un experimento que le convenza de los méritos de la escala. Primero pese los ingredientes, tales como harina. Entonces tome sus ingredientes pesados y cucharee cuidadosamente la harina en una taza que mide. ¿Qué medida viene lo más cerca posible a los requisitos de la receta? Con ese, reclino mi caja.